料理長の独り言

料理長いつもありがとうございます。日本料理アカデミー検定を受験し合格いたしました。今回は検定の受験のやり方と勉強方法を解説いたします。特定非営利活動法人　日本料理アカデミーとはこの試験はオンラインで受験することができます。２０分間で４０問を...

”世代が離れても、時代が変わっても、「この子は、何かやるだろうなぁ」という人が必ずいます。経験がなくて波止場でドキドキしながら海を見つめている。海の向こうになにがあるのかを、まだ知らない。「人材不足」だとか、「最近の若い人は」とか、そういう...

皆様、いつもありがとうございます。ホントに厳しいご時世です。それでも強く生きていきましょう。この記事はこれから料理人になりたい方や何年も料理人をやってきてふっと「料理人とは」という疑問がわいてきた方に読んで頂きたいです。それではそもそも料理...