ゆば泉の大豆で自家製納豆を作ってみた

いつもありがとうございます。

納豆といえば「水戸納豆」

納豆は茨城県の名産品、そして茨城は納豆発祥の地と云われております。

今回の記事では「自家製納豆の作り方」を解説しておりますので是非皆さんも

手作り納豆を作ってみてください。

料理長

ワタクシも茨城出身なので

納豆大好きです！

茨城県は納豆大国といっても過言ではないでしょう。

しかし、2020年の総務省家計調査によると

一世帯あたりの納豆の年間購入額は水戸市は６０６１円で

県庁所在地別で前年2位から５位に順位を下げたそうです。

ちなみに1位は福島市7251円、2位山形市、3位盛岡市、４位仙台市だそうです。

それにしてもこの調査、県庁所在地別の世帯あたりの納豆購入額を競いあうよりも

都道府県別の納豆の生産量で競いあった方が良いのでは

と思うのはワタクシだけでしょうか。

そして納豆大国茨城県の立場を揺るがす情報が入ってまいりました。

なんと納豆発祥の地、実は京都説がネットを賑わせているようです。

納豆発祥地問題になると登場する県が茨城県、秋田県、熊本県ですが

この三つ巴の戦いに京都が殴り込みをかけた状況です。

まあ、京都は名産やら特産やらいろいろな文化の発祥の地なんだから

「納豆発祥の地」までも持っていかんでもよいのではと思いますが・・・

ワタクシ達が普段食べているような糸引き納豆が発達したのは

中世になってからだそうです。

糸引き納豆の歴史を紐解いていくと源平の戦いが深く関わっているようです。

戦にゆでた大豆を藁苞に包んで運んだところ

戦地で藁苞をあけてみたら糸をひいて腐っていました。

しかし、それを食べてみたらとても美味で兵士達の士気も高まったそうです。

源平の戦いは関東から東北にかけて奥州を中心に繰り広げられたので

糸引き納豆の起源が関東東北にあるような気もしますが、

京都伏見鶴の子納豆本舗さんのホームページにはこんな見解がありました。

◆八幡太郎義家の納豆伝説
八幡太郎義家とは通称で、平安時代後期に活躍した武将「源義家」のことを指します。義家は後の源氏勢力を形成するべく、京都から奥州平定を進めていきました。その戦でたどった道筋には、なぜか現在にも続く納豆の産地が多く含まれているそうです。なぜなのでしょうか・・・
京都伏見鶴の子納豆本舗https://e-nattou.jp/about-nattou/history/

実際のところ納豆の発祥の地はどこかはわかっていませんが、

歴史というのはベールに包まれている部分があるから人々を魅了するんでしょうね。

人類の文化やテクノロジーというのは常に戦争や宗教によって発展してきました。

戦国時代、戦に持っていく食糧を兵糧といいました。

現代の食糧の中にも兵糧から発展したものがいくつもあります。

兵糧についてはいづれ記事にしますね。