料理長
いつもありがとうございます。
今月の宝ヶ池ゆば泉の魚料理は
「煮穴子の炙りと山科茄子の田舎煮 バルサミコソース」
です。
穴子と山科茄子は今が旬です。
穴子は煮穴子にしてサッと炙り、山科茄子は定番の田舎煮にしました。
バルサミコソースは穴子の煮詰めとバルサミコ酢をあわせて作りました。
旬のもの同士相性が良いのは自然の摂理です。
パルメザンチーズとパリパリの揚げ湯葉がアクセントになっています。
「煮穴子の作り方」https://isobemaruyama.com/1172/
「煮穴子の炙りと山科茄子の田舎煮 バルサミコソース」
是非、ご賞味ください。
ｂｙ料理長
